Kenia Del Valle Gil: “Con la salud no se juega”
La
reconocida y laureada profesional de la nutrición y la dietética es nuestra
entrevistada en la edición de hoy. Kenia Del Valle Gil es egresada de la
universidad de Venezuela y su experiencia laboral habla por si sola. Asesora nutricional
en varias empresas de Venezuela y Estados Unidos, miembro de la asociación
internacional con reconocimiento como máxima líder de la excelencia en el año
2018 y asesora de restaurantes y expendios de alimentación en nuestro país,
España y Colombia, son una muestra fehaciente de su aval profesional. En
conversación con “
¿Cómo nace su vocación por el área de la nutrición y la
dietética?
Siempre quise estudiar alguna carrera relacionada con la salud, pensaba en ser odontóloga pero quedé en la escuela de nutrición y dietética, mantuve por algún tiempo el plan de cambiarme luego de estudiar algunos semestres, pero no pude, descubrí que lo que me apasionaba era todo lo relacionado con los alimentos, la nutrición y sobre todo ayudar a las personas a mejorar sus hábitos y su estilo de vida teniendo en cuenta siempre la prevención como primer eslabón de la cadena de la salud pública
¿Qué nos puede contar sobre su proyecto de los comedores
escolares y cuál ha sido el logro más significativo para usted a nivel personal
y profesional?
Kenia ha escrito
hasta el momento dos muy leídos libros y por tal motivo quisimos aundar un poco
en esa faceta profesional que también le ha otorgado grandes logros y elogiosos
comentarios.
La primera edición de su libro editado en el año 2020,
Alimentación, Salud y Nutrición en pocas palabras pero con buenos resultados
fue todo un éxito: ¿Dé dónde nació la idea de este libro y siente que cubrió
sus expectativas?
Totalmente, es un
libro, versión digital de fácil acceso, lectura y comprensión, dirigido a todo
tipo de usuario, ya que trata de abarcar todos los escenarios de la vida común
con mucha simpleza pero que con ciertos e importantes cambios constantes se
alcanzan mejores resultados en cuanto a la alimentación y rutinas de vida. El
libro es un resumen de las dudas y comportamientos que había venido recopilando
de familiares, amigos, pacientes, clientes que solo desean cambiar su
alimentación y estilo de vida de la mano de un profesional de la nutrición.
¿Qué le falta por hacer profesionalmente a Kenia Del
Valle?
Quiero llegar a más
personas, quiero demostrar con mi ejemplo, el de mi hijo y constancia que si es
posible iniciar y mantener un estilo de vida saludable sin mucho esfuerzo
cuando se instala desde muy chiquitos y derribar las barreras de la palabra dieta como un restricción, me gustaría
eliminar ese errado uso de la palabra y sus consecuencias en la vida de las
personas. La educación nutricional debería ser una asignatura obligatoria desde
preescolar, fomentar buenos hábitos de alimentación y vida, disminuiría una serie
de enfermedades totalmente prevenibles con conocimiento y práctica.
¿Cómo describiría usted el significado de nutrición y
dietética con palabras que el público que no maneje el tema pueda entender lo
importante de esto para su vida y su salud?
La alimentación es
un proceso fisiológico natural que está presente desde el momento de la
concepción, al nacer se activa el reflejo de succión que nos permite
alimentarnos y nos mantiene vivos, el acto de comer nos acompaña hasta el
último suspiro de vida, por lo tanto, debería existir la conciencia de amar y
respetar a nuestro cuerpo, cuidarlo de no ingerir alimentos o productos que
atenten en contra de su salud y que por el contrario mejoren y prolonguen la
vida para poder disfrutarla a plenitud.
¿De los dos libros publicados hasta la fecha cuáles
considera usted que ha tenido mayor éxito?
Dentro del público
general o mixto Alimentación Nutrición y Salud, en pocas palabras y con buenos resultados…
y entre las madres, sobre todo las que comienzan y les preocupa el tema de la
alimentación el recetario Madres Felices. Hay público para los dos y la
alimentación forma parte fundamental en cualquier etapa de la vida
Haciendo un balance en su trayectoria profesional ¿Qué
siente que ha sido lo más positivo y lo más negativo de la misma?
Positivos todos,
cada proyecto laboral que tuve con niños, estudiantes universitarios, adultos y
deportistas, me trajo a mi vida amistades, encuentros, buenas relaciones, más
trabajo. En cuanto a lo más negativo pero que siempre digo es muy fácil
revertirlo es quizás momentos de inconstancia o desaliento que sienten algunas
personas cuando por si solas deben manejar su alimentación, pero para eso
estamos los profesionales de la salud, para acompañar y ayudar las veces que
sean necesarias a quienes lo requieran, no existe una fórmula o infusión mágica
que modifique hábitos, ayude a controlar peso y mejore la salud
aisladamente.
¿De qué se arrepiente Kenia Del Valle Gil?
Hasta hoy no me
arrepiento de nada, siento que no he fallado basada en principios y valores de
vida y profesión. Solo agradezco y pido más tiempo para hacer más cosas que
llenen mi vida de salud y más conocimientos y poder acompañar a Agustín el
mayor tiempo posible.
¿Cuáles son sus proyectos inmediatos?
Quiero formarme en
técnicas y estrategias de comunicación y poder así reforzar la educación
nutricional para crear canales de comunicación más efectivos con el resto del
mundo. La mayoría de las cosas las hemos tenido que aprender a realizar
virtualmente, pero comer en un acto que debe hacerse presencialmente y una
buena asesoría complementaría ese majestuoso acto de forma correcta.
Kenia acaba
de ser invitada por una revista de nutrición nacional para escribir un artículo
relacionado con la enfermedad Covid 19, la seguridad alimentaria y los
comedores escolares, que la lleva a ser invitada internacional como
conferencista en congresos virtuales con temas de actualidad relacionados con
la salud y la pandemia, por tal motivo no quisimos desaprovechar la oportunidad
de tocar con ella este tema tan complejo y de total actualidad.
¿En qué
grado o nivel esta pandemia ha perjudicado el tema de la nutrición y qué
correctivos o estrategias considera usted se pueden tomar para solucionar en
parte lo que el Covid-
La pandemia tuvo y
tiene una repercusión importante a nivel mundial en cuanto a la nutrición ya
que la paralización momentánea de los mercados de alimentos afectó directamente
los procesos de producción, distribución y comercialización. Adicionalmente se
modificaron hábitos de vida que incluyen rutinas y horarios para el descanso,
el trabajo y la alimentación y por supuesto el cambio radical en el tipo de
alimentación durante el tiempo de
cuarentena al preferir alimentos más calóricos y perdurables en el tiempo
trajeron como consecuencia afecciones el estado de salud y nutrición de toda la
familia y contrariamente a lo que debió pasar con este tipo y cualquier otra
enfermedad, se hace primordial llevar una alimentación equilibrada en su
mayoría basada en productos frescos llenos de vitaminas y minerales
indispensables para mantener y reforzar el sistema inmunológico.
Rompiendo paradigmas
¿Se puede hacer dieta sin dejar de comer bien?
Dieta es todo lo
que consumimos diariamente, hay diferentes tipo de dietas y el apellido de la
misma es lo que la define, hay dieta para aumentar de peso, para baja disminuir
de peso o para corregir alguna molestia o alergia intestinal, cada una es
especifica y se elabora de manera individual. Pacientes sanos deben llevar una
alimentación equilibrada con el consumo de alimentos pertenecientes a todos los
grupos en cada momento o tiempo de comida (desayuno, almuerzo, merienda o
cena), acompañada de agua durante todo el día y alguna actividad física, a
grandes rasgos esta debería ser el tipo de alimentación adecuada.
Las dietas de moda,
pastillas y jugos que ayudan a desintoxicar y perder peso y con cualquier
persona que sin conocimiento ni experiencia influye sobre una importante masa
de gente e indica que alimentos o no debes incluir diariamente en la
alimentación, donde engañan e ilusionan a las personas inocentes que con su
método lograran los cambios que siempre han soñado y eso es preocupante, porque
con la salud no se juega.
Coordenadas de Kenia Del Valle Gil:
Instagram:
@kenia_gil
Comentarios
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gracias..!!!!!